Vins Beaune Bouchard Père & Fils - 2007

Avis Viniou

Le Beaune 2007 de la maison Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage phare de la région. Le millésime 2007 a offert des conditions climatiques contrastées, marquées par un printemps chaud suivi d’un été plus frais et humide, aboutissant à des vins frais, élégants, et d’une belle acidité naturelle. La vinification, conduite avec le soin méticuleux caractéristique de Bouchard Père & Fils, vise à préserver la pureté du fruit et à exprimer au mieux la finesse du terroir de Beaune. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis éclatante, un nez complexe mêlant fruits rouges, cerise griotte, notes florales et subtiles touches épicées, le tout soutenu par une texture soyeuse et une structure délicate.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation équilibrée du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires, parfois mêlés d’argiles et de marnes, confèrent au vin finesse, minéralité et fraîcheur. La région est aussi célèbre pour la richesse de son patrimoine viticole, forgé depuis le Moyen-Âge par des générations de vignerons passionnés.

Ce Beaune rouge délicat accompagnera merveilleusement des plats raffinés à base de volaille rôtie ou en sauce, comme un poulet de Bresse à la crème ou un coq au vin. Les viandes mijotées telles qu’un filet de veau aux morilles, un rôti de porc aux champignons, ou encore des côtelettes d’agneau grillées s’accordent aussi très bien avec sa texture élégante. Pour rester dans les spécialités régionales, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage affiné de la Côte-d’Or comme l’époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure, afin d’ouvrir ses arômes tertiaires délicats et de profiter pleinement de la beauté de son évolution.