Le Beaune 2018 du Domaine S Croix est un vin rouge sec de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2018 bénéficie d'une année particulièrement solaire, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires typiques qui permettent au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et sa complexité. La vinification au Domaine S Croix privilégie des méthodes traditionnelles, respectant la pureté du fruit et révélant des arômes subtils de fruits rouges, de cerise noire, parfois accompagnés de notes florales, d'épices douces et de légères nuances boisées apportées par l'élevage en fûts. La bouche est élégante, dotée de tanins soyeux et d’une fraîcheur équilibrée, typique des grands Pinots de Beaune.
La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Côte d’Or, est mondialement connue pour ses vins rouges et blancs de grande classe. Son climat continental, avec des étés modérés et des automnes souvent ensoleillés, permet une maturation optimale des raisins. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une belle minéralité et beaucoup de finesse. Cette région historique est le berceau de nombreux domaines réputés, et la tradition viticole séculaire y façonne le style unique de ses crus.
Pour sublimer ce Beaune 2018, privilégiez des accords avec une cuisine élégante mais savoureuse. Un filet de canard rôti aux griottes, un coq au vin, un lapin à la moutarde ou même un bœuf bourguignon feront d’excellents compagnons. Les spécialités bourguignonnes, comme les œufs en meurette ou un jambon persillé, s’harmonisent également parfaitement avec la structure et la fraîcheur de ce vin. Côté fromages, misez sur un chaource ou un époisses légèrement affiné.
Je vous conseille de servir ce Beaune rouge autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de livrer toute la subtilité de ses arômes. Vous pouvez dès à présent l’apprécier, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
