Le Beaune AOC rouge 2022 du Domaine S Croix est un bel exemple de la finesse bourguignonne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cultivé sur les coteaux argilo-calcaires qui ceinturent la ville de Beaune. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois concentrés, expressifs et dotés d'une belle fraîcheur. Au Domaine S Croix, la vinification reste traditionnelle, avec des vendanges manuelles, un tri rigoureux et un élevage soigné en fûts de chêne, généralement sur une période de 12 à 18 mois, ce qui permet d'apporter complexité et structure tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands pinots noirs de Bourgogne. Ce terroir bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et tension aux vins, ce qui explique leur élégance et leur capacité à vieillir. La région est riche d'une histoire viticole multimillénaire, les moines cisterciens ayant structuré le vignoble dès le Moyen Âge, tandis que Beaune reste le cœur du négoce et de la tradition bourguignonne.
Pour sublimer le style délicat et aromatique de ce Beaune 2022, privilégiez des plats qui respectent la légèreté et la complexité du pinot noir. Un filet de volaille aux champignons, un magret de canard légèrement rosé ou encore une pièce de veau aux morilles feront des accords subtils. Côté terroir, pensez à un jambon persillé ou un époisses affiné. Les saveurs douces et sautées des légumes racines accompagneront également très bien ce vin.
Servez ce Beaune rouge à une température de 15-16°C pour permettre à ses arômes de petits fruits rouges, ses notes florales et ses touches boisées de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe, une heure avant le service, offrira une expérience de dégustation optimale, révélant toute la palette aromatique de ce pinot noir raffiné.
