Le Beaune Premier Cru "Cent Vignes" 2000 du Domaine Besancenot incarne l’expression raffinée du pinot noir en Bourgogne. Ce vin, issu principalement de vieilles vignes situées sur le climat "Cent Vignes", bénéficie de sols argilo-calcaires mêlant finesse et puissance. Le millésime 2000 a donné naissance à des vins à la structure pleine, d’un bel équilibre, avec une évolution remarquable en bouteille. La vinification, respectueuse du fruit, combine tradition et expertise familiale, privilégiant des extractions douces et un élevage sous bois bien maîtrisé, typique des grands Premiers Crus de Beaune. Cela permet au vin de développer des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, avec une note d’épices et de cuir qui s’affine avec le temps.
La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde pour ses grands vins rouges issus du pinot noir et ses blancs de chardonnay. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à l’épanouissement de la complexité aromatique. Les sols y sont variés mais dominés par le calcaire, qui apporte minéralité et élégance. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge avec une tradition de qualité qui se perpétue au fil des siècles, les Premiers Crus étant toujours reconnus pour leur capacité de garde et leur typicité.
À table, ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille un filet de bœuf en sauce, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les gibiers à plume, comme la perdrix, et les fromages affinés tels qu’un époisses ou un langres sublimeront aussi ses arômes évolués. Pour rester dans l’esprit régional, osez les œufs en meurette ou un lapin à la moutarde.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce millésime 2000, arrivé à un bel âge, vous offrira toute la profondeur, la complexité et la subtilité d’un grand Bourgogne mature.
