Le Beaune 1er Cru "Cuvée Beaune Cent Vignes" 2014 du Domaine Besancenot nous plonge au cœur de la Côte de Beaune, l’un des hauts lieux du vignoble bourguignon. Ce vin rouge sec appartient à l’appellation Beaune Premier Cru, réputée pour ses terroirs d’exception à l’est de la ville éponyme. Vinifié à partir de raisins issus en majorité, voire exclusivement selon l’usage local, de Pinot Noir, le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur et une structure élégante, grâce à une climatologie contrastée offrant finesse et pureté d’expression. Les sols argilo-calcaires et graveleux du climat "Cent Vignes" participent à la complexité aromatique du vin, où s’entremêlent souvent des notes de fruits rouges (griotte, framboise), d’épices douces, de sous-bois, et parfois de subtiles touches florales ou fumées, selon l’évolution.
La Côte de Beaune incarne le raffinement bourguignon. Sous l’influence d’un climat continental tempéré, la région bénéficie de précipitations modérées et de belles variations de température favorisant la maturation lente du Pinot Noir. Terre chargée d’histoire, la ville de Beaune, centre névralgique du négoce et de la viticulture depuis le Moyen Âge, abrite de nombreux premiers crus, dont "Cent Vignes". Ce dernier doit son nom à l’ancienne division parcellaire du lieu, et produit des vins conjuguant souplesse, fruit et potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru 2014 se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un gigot d’agneau rôti. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin seront également sublimés par sa structure délicate et son aromatique subtile. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres, servis à température modérée pour en exhaler la complexité.
Ce vin gagnera à être dégusté entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer pleinement sa palette aromatique. Il s’apprécie dès à présent, tout en conservant encore quelques belles années de garde selon les conditions de conservation.
