Le Domaine Besancenot signe ici une très belle cuvée issue de la parcelle prestigieuse « Cent Vignes » en appellation Beaune Premier Cru, sur le millésime 2018. Élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir, ce vin rouge reflète fidèlement l’élégance et la finesse des Premiers Crus de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offre des vins généreux, à la matière mûre, exprimant une belle concentration aromatique. La vinification chez Besancenot se veut traditionnelle, avec un élevage minutieux permettant au vin de développer des notes subtiles de fruits rouges mûrs, de violette et de délicates touches boisées et épicées.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses grands terroirs à pinot noir et chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, conjugués à un climat continental tempéré, offrent un environnement idéal à l’enracinement de la vigne et à la maturation optimale des raisins. Le vignoble de Beaune bénéficie d’une longue histoire viticole, façonnée depuis le Moyen Âge par les monastères et les grandes familles bourguignonnes. L’appellation Beaune Premier Cru, dont « Cent Vignes » est l’un des joyaux, produit des vins réputés pour leur élégance, leur fruité éclatant et leur potentiel de garde.
Ce Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, des viandes rouges tendres, un filet de veau aux girolles ou bien encore un magret de canard sauce cerise. Pour un accord régional réussi, pensez à l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un coq au vin à la bourguignonne. Il sublimera également des fromages affinés comme l’époisses ou le comté.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure. Ce soin révélera toute la complexité aromatique et la finesse de la structure tannique de ce Beaune Cent Vignes 2018.
