Vins Nuits-saint-georges Albert Bichot - 2006

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2006 du domaine Albert Bichot s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin incarne le raffinement et la complexité propres à ces terroirs. Le millésime 2006, qui a connu un été plutôt chaud suivi d’une fin de saison plus fraîche, a permis l’obtention de raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à des vins équilibrés et élégants. La vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage en fûts de chêne, révèle des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces, avec une belle structure en bouche et une finale légèrement boisée.

La Côte de Nuits, célèbre pour ses grands crus, offre un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et marno-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir. Ce secteur de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés modérés, ce qui favorise la lente maturation des raisins et l’expression aromatique du cépage. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et ses vins, réputés pour leur puissance et leur longévité, séduisent les amateurs du monde entier.

Pour accorder ce Nuits-Saint-Georges 2006, privilégiez des plats raffinés qui soulignent sa structure et ses arômes évolués. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin sont des choix particulièrement judicieux. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un fromage affiné comme l’Époisses mettront également en valeur la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer le bouquet et d’exprimer toute la complexité acquise au fil des années.