Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Les Saint Georges” 2014 du domaine Thibault Liger-Belair est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2014 provient d’une parcelle prestigieuse du sud de la Côte de Nuits, réputée pour la finesse de ses sols argilo-calcaires et le microclimat particulièrement favorable à la maturation optimale du Pinot Noir. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, exalte le fruit et la structure du vin tout en préservant un bel équilibre entre puissance aromatique et élégance. Ce vin présente une robe soutenue, des arômes de fruits noirs (mûre, cerise), de sous-bois, d’épices douces, ainsi qu’une note minérale subtile en finale, caractéristique de son terroir. Les tanins sont présents mais soyeux, gage d’un excellent potentiel de garde.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant l’expression pure du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, offrant aux vins une finesse et une profondeur remarquables. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge et cette appellation est l’une des plus renommées de la région, appréciée pour ses vins robustes et élégants, alliant complexité et potentiel de vieillissement. Le climat “Les Saint Georges” est reconnu comme l’une des candidatures sérieuses au titre de “Grand Cru” dans la hiérarchie bourguignonne, tant sa qualité est constante.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf, un magret de canard aux cerises ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé mettent particulièrement en valeur sa structure et ses arômes subtils. Les fromages à pâte molle mais affinés de Bourgogne, tel l’époisses, lui offrent également un bel écrin gastronomique.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Cette bouteille peut être appréciée dès maintenant avec aération mais possède aussi un superbe potentiel de garde, s’épanouissant pendant encore 5 à 10 ans selon les conditions de conservation.
