Le Domaine Chicotot propose avec sa cuvée Les Charmottes un Nuits-Saint-Georges 2022 qui s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Nuits. Cette appellation, emblématique de la Bourgogne, est réputée pour des vins de caractère, à la fois puissants et élégants. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut raisonnablement supposer que ce vin est principalement issu du cépage roi de la région, le pinot noir, cépage qui offre au fil des années de beaux reflets rubis ainsi qu’une complexité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et touche subtile de sous-bois à l’évolution. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, apporte généralement fraîcheur, maturité du fruit et potentiel de garde appréciable. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, laisse souvent la part belle à l’expression du terroir, avec des élevages sous bois qui sont délicatement intégrés pour ne pas masquer la finesse du pinot noir.
La Côte de Nuits, joyau septentrional de la Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, parfaits pour la production de grands vins rouges. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et s’inscrit dans l’excellence bourguignonne grâce à des parcelles réputées pour leur aptitude à produire des vins à la fois structurés et raffinés.
Pour révéler pleinement la personnalité de ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords avec une cuisine régionale : le bœuf bourguignon aux saveurs profondes, le coq au vin ou encore une pièce de veau en sauce. Ce vin accompagnera également très bien des gibiers à plume rôtis, un magret de canard ou des fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Langres, propres à la région. Les plats aux champignons, comme une poêlée de cèpes ou une tourte forestière, mettront en valeur sa rondeur et sa complexité aromatique.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe si l’ouverture est encore un peu ferme en jeunesse. Un court temps d’aération permettra d’épanouir le bouquet et d’adoucir les tanins pour une dégustation optimale.
