Le Domaine Chicotot signe ici une belle expression de l’appellation Nuits-Saint-Georges, avec sa cuvée « Les Charmottes » issue du millésime 2018. Ce vin rouge sec témoigne du style classique de la Côte de Nuits. Si l’on se fie aux usages traditionnels de la région, il est probable qu’il soit majoritairement, voire exclusivement, élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a été caractérisé par une belle maturité des raisins, apportant généralement de la gourmandise et une profondeur supplémentaire aux vins. La vinification au domaine Chicotot met habituellement en avant l’élégance, respectant le fruit sans excès d’extraction, afin de conserver la finesse caractéristique des meilleurs terroirs de Nuits-Saint-Georges.
La Côte de Nuits occupe une place de choix au cœur de la Bourgogne viticole. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, aux saisons bien marquées, favorisant une lente maturation du raisin. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, souvent graveleux ou caillouteux, qui apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et la réputation de ces crus n’a jamais cessé de croître, les vins étant souvent recherchés pour leur équilibre entre puissance et raffinement.
En termes d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille une volaille rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou des plats traditionnels comme le bœuf bourguignon. Pour rester dans l’esprit régional, un jambon persillé ou une terrine de gibier feront également honneur à la structure du vin. Les fromages bourguignons, notamment l’époisses légèrement affiné, pourront aussi révéler la complexité aromatique de cette bouteille.
Je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour qu’il s’ouvre pleinement et laisse s’exprimer toute la finesse de son terroir.
