Maison Colin Seguin signe ici un vin rouge issu de Bourgogne, millésime 2023, et bénéficiant d’une classification Grand Cru, ce qui laisse présager une belle expression du terroir. Si l’indication de Pinot Noir comme unique cépage semble probable, la précision reste conditionnelle, mais elle s’accorde parfaitement à la tradition des grands rouges bourguignons. Le millésime 2023, jeune, devrait offrir des arômes frais et une trame vibrante, soulignées par des vinifications soignées destinées à préserver la pureté du fruit et l’élégance naturelle du vin. Le style de cette cuvée sera probablement marqué par des notes de petits fruits rouges, une touche florale discrète, et une bouche à la fois délicate et structurée, signature des grands vins rouges de Bourgogne.
La Bourgogne se distingue par la diversité et la précision de ses terroirs, avec des sols faits de marnes calcaires, d’argiles et de cailloux, qui apportent finesse et complexité au vin. Son climat continental, avec des saisons bien marquées, favorise une maturation progressive, permettant au raisin d’exprimer toute la subtilité du terroir. La hiérarchie des climats et des appellations en Bourgogne est le fruit d’une longue tradition viticole, dont la renommée mondiale s’exprime à travers des vins d’une élégance et d’une profondeur rarement égalées.
Pour sublimer un tel vin, tournez-vous vers des accords raffinés. Les volailles rôties, le filet de bœuf en croûte ou des plats typiques comme le coq au vin feront honneur à sa texture et sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle de la région, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, offriront également un mariage harmonieux. Misez sur des mets savoureux mais subtils qui n’écrasent pas la délicatesse du vin.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 15 à 17°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant pour lui permettre de s’exprimer pleinement, surtout sur un millésime aussi jeune. Cela mettra en valeur toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce grand vin bourguignon.
