La cuvée Maison Colin Seguin 2010, issue de la Bourgogne, illustre parfaitement la tradition viticole de cette région renommée. Ce vin rouge sec est très probablement élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir, qui s’exprime ici avec élégance. Le millésime 2010 a bénéficié en Bourgogne de conditions climatiques clémentes, permettant une maturation optimale du raisin et offrant des vins d’une belle structure, équilibrés entre fraîcheur et concentration. La vinification, orientée vers l’élégance et la précision, préserve la délicatesse du fruit tout en apportant une certaine complexité grâce à un élevage subtil, souvent en fûts de chêne.
La Bourgogne est réputée pour son paysage morcelé en parcelles appelées « climats », et son terroir exceptionnel où l’argilo-calcaire donne naissance à certains des plus grands vins du monde. Le climat y est continental, avec des étés modérés et des hivers froids, favorisant une maturité lente et complète du raisin. Cette région viticole, riche d'une histoire qui remonte à l'époque des moines cisterciens, est le berceau de la finesse et de la subtilité dans l'univers du vin rouge français.
Pour accorder ce vin, misez sur des mets raffinés qui sauront révéler la pureté et la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie aux herbes, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore des champignons farcis constituent d’excellents compagnons. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette feront écho au terroir et sublimeront l’ensemble. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource s’accommoderont également parfaitement de ce style de vin.
En dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 15 et 17°C, afin de préserver la délicatesse aromatique tout en permettant la pleine expression de la texture et de la complexité du vin. Il peut être intéressant de carafer ce vin quelques minutes auparavant pour libérer son bouquet et aérer les arômes tertiaires acquis au fil des années.
