Ce vin rouge de la Maison Colin Seguin, millésime 2014, s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne. Même si l’appellation précise et le ou les cépages utilisés ne sont pas spécifiquement renseignés, on peut supposer que ce vin reflète bien le style caractéristique de la région : finesse, élégance et belle fraîcheur. En Bourgogne, le Pinot Noir est généralement le cépage roi pour les vins rouges, réputé pour donner des vins mêlant délicatesse aromatique, structure soyeuse et longue persistance en bouche. La vinification bourguignonne privilégie l’expression du terroir, avec des fermentations menées en douceur afin de préserver l’éclat du fruit et la subtilité des arômes.
La Bourgogne, envoûtante mosaïque de climats et de terroirs, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et confère une belle acidité aux vins. Les sols essentiellement composés de calcaire, d’argile et de marnes jouent un rôle déterminant dans la finesse des tanins et la complexité aromatique des vins rouges. L’histoire viticole de la région, riche de siècles de tradition, fait la part belle à la recherche de l’équilibre et du raffinement, chaque maison œuvrant à exprimer la singularité du terroir à chaque millésime.
Pour accompagner ce vin rouge bourguignon, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance, afin de respecter son équilibre subtil. Un filet de canard rôti, un coq au vin classique, ou un jambon persillé bourguignon seront des partenaires idéaux. Les viandes blanches, le veau en sauce légère ou encore des champignons poêlés s’accorderont également parfaitement. Pour un accord régional, pensez à un époisses affiné ou à un fromage de Citeaux.
Servez ce vin entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur toute la palette de ses arômes et la finesse de sa structure. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement.
