La Maison Colin Seguin propose ici un vin rouge issu du millésime 2019, typique de la Bourgogne, région réputée mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges, généralement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. L’année 2019 a été marquée en Bourgogne par un climat chaud et ensoleillé, avec des vendanges précoces et une maturité optimale des raisins, offrant ainsi des vins concentrés, tout en gardant une belle fraîcheur. Si la parcelle précise ou l’appellation n’est pas spécifiée, on peut supposer une vinification attentive, respectant les méthodes bourguignonnes traditionnelles mettant en valeur l’expression du terroir. Le nez se distingue souvent par des notes de cerises fraîches, de petits fruits rouges, d’une pointe d’épices douces ou de sous-bois, tandis que la bouche allie souplesse des tanins et vivacité, avec une finale élégante.
La Bourgogne est une mosaïque de climats et de sols, alliant marnes calcaires, argiles et roches marneuses, conférant à chaque cuvée son caractère unique. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et de nettes différences de température entre le jour et la nuit, propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. Cela se traduit par des vins de grande complexité aromatique et une remarquable capacité de garde, qui participent à la renommée séculaire des rouges bourguignons. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines du Moyen Âge qui ont véritablement façonné son paysage de vignes.
Ce rouge souple et élégant appelle des accords raffinés. Il se mariera particulièrement bien avec des viandes blanches rôties, un filet de volaille aux champignons, une caille farcie ou un risotto aux morilles. Pour mettre en avant son caractère régional, servez-le avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sauront également sublimer sa fraîcheur aromatique et son soyeux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans des verres légèrement évasés pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra aussi évoluer positivement sur deux à cinq ans en cave.
