Vins Non spécifié Domaine Montmain - Les Genévrières - 2020

Le Domaine Montmain signe ici une cuvée rouge issue de l’année 2020, dénommée Les Genévrières. Si l’appellation précise n’est pas indiquée, le vignoble puise son identité dans la tradition bourguignonne : le pinot noir, cépage emblématique de la région, domine très probablement cette cuvée. 2020 est caractérisé par un été chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, fidèle aux usages locaux, privilégie l’expression aromatique et la délicatesse des tanins, avec un élevage lui permettant de gagner en complexité sans masquer le fruit.

La Bourgogne bénéficie d’une mosaïque de terroirs remarquables, constitués de sols à dominante argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins rouges. Ce terroir, couplé à un climat semi-continental, permet au pinot noir de s’exprimer avec élégance et authenticité, donnant des vins rouges raffinés, tout en subtilité. La région, riche d’une histoire millénaire portée par ses moines cisterciens et ses familles de vignerons, est reconnue dans le monde entier pour sa quête de l’excellence et son respect inégalé du cep et du sol.

Ce style de vin rouge bourguignon accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou un jambon persillé, grande spécialité régionale. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, dont la douceur flattera la délicatesse du pinot noir. Pour des mets plus traditionnels, une caille aux raisins ou une fricassée de champignons s’avéreront aussi de très beaux compagnons.

Pensez à carafer la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et sa finesse en bouche. Ce vin saura également gagner en complexité après quelques années en cave, si vous souhaitez patienter.