Vins Non spécifié Domaine Montmain - Les Genevrières - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Montmain signe ici une cuvée Les Genevrières 2019 en rouge, représentative de l’élégance bourguignonne. Ce vin est très probablement issu du cépage Pinot Noir, référent incontesté des rouges de Bourgogne, particulièrement lorsqu’il s’agit de cuvées portant un nom de parcelle ou de climat, à l’instar de « Les Genevrières ». L’année 2019 est considérée comme un millésime très réussi en Bourgogne, alliant puissance aromatique et grande finesse, grâce à une météo globalement sèche et ensoleillée qui a permis une parfaite maturité du raisin. Les vinifications chez Montmain privilégient généralement l’expression du fruit et la pureté du terroir, avec des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant d’affiner la structure sans dominer le côté aérien du Pinot Noir.

La Bourgogne, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais relativement courts et des hivers marqués. Les sols varient entre marnes, argiles, calcaires et graviers, chacun apportant des nuances aux vins. Les parcelles de « Genevrières », principalement réputées pour le Chardonnay, dévoilent aussi en Pinot Noir une magistrale tension entre minéralité, petits fruits rouges et épices délicates. L’histoire viticole bourguignonne est riche de traditions séculaires, privilègiant la notion de terroir et la valorisation de moindres différences d’exposition et de sous-sol.

Ce vin élégant s’accordera à merveille avec une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux griottes ou un filet de veau sauce aux morilles. Pour célébrer l’ancrage régional, vous pourrez le servir sur un coq au vin ou un jambon persillé bourguignon, voire s’aventurer sur des fromages comme l’époisses ou le soumaintrain, affinés mais pas trop puissants pour respecter la délicatesse du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Vous en apprécierez ainsi toute la richesse aromatique, la fraîcheur du fruit, et la belle longueur en bouche caractéristique du millésime 2019.