Avis Viniou
Château Mercey, situé en Bourgogne, nous présente ici sa Cuvée Les Clos Roussots 2011, un vin rouge Premier Cru. Cette cuvée met en valeur un terroir exceptionnel, typique de la région, célèbre pour ses sols calcaires et son climat semi-continental. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité des raisins, confère au vin des arômes subtils de fruits rouges et d'épices, enrichis de notes de sous-bois avec le temps. Bien que les détails sur le cépage et la vinification ne soient pas spécifiés, il est probable que le Pinot Noir, roi de la région, soit majoritaire dans cet assemblage. Château Mercey jouit d'une solide réputation pour sa tradition et son savoir-faire, affiné au fil des années.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui magnifieront son élégance et sa structure tannique délicate. Un bœuf bourguignon saura sublimer le caractère du vin grâce à ses saveurs riches et profondes. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brie ou le Camembert, se marient également à merveille. Pour un choix local, envisagez un coq au vin ou un jambon persillé, typiques de la Bourgogne, qui feront ressortir la complexité aromatique du Clos Roussots.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure afin de libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez son bouquet envoûtant, mélange de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez ses tanins fins et son équilibre harmonieux, caractéristique des grands vins de Bourgogne.
