Avis Viniou
Le Château Mercey « Cuvée Les Clos Roussots » 2019 est un vin rouge issu de Bourgogne, une région emblématique pour ses vins élégants et raffinés. Très probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin provient d’un millésime 2019 reconnu pour ses conditions climatiques très favorables, ayant permis aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, cette cuvée Les Clos Roussots est typique des rouges bourguignons : robe rubis brillante, notes de fruits rouges (cerise, framboise), accents floraux délicats, une pointe subtile d’épices douces et des tanins fins. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie la pureté d’expression du terroir et du fruit, et peut inclure un élevage partiel en fûts de chêne pour gagner en complexité.
La Bourgogne est une région à climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais toujours marquée par la fraîcheur matinale et les variations de températures entre le jour et la nuit. Les sols varient entre calcaires, argilo-calcaires ou marneux, conférant à chaque parcelle une complexité et une expression spécifiques. La Bourgogne est une mosaïque de petits climats, offrant chaque année des vins d’une grande diversité, alliant subtilité et intensité. Son histoire viticole remonte à l’époque monastique, où les moines cisterciens ont patiemment ciselé la compréhension et la valorisation de chaque parcelle.
Afin de mettre en valeur ce bourgogne rouge, il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, des champignons sautés, une pièce de veau grillée, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour un clin d’œil régional, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon s’accorderont à merveille avec la subtilité et la finesse de ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour favoriser l’expression aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, ou encore le laisser vieillir en cave quelques années pour plus de complexité.
