Avis Viniou
Le Château de Mercey offre ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Les Clos Roussots 2020. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, caractérise bien la finesse et l'élégance typiques de la région, malgré l'absence d'une appellation précise. Le millésime 2020 est réputé pour sa qualité, bénéficiant d'une météo favorable qui a permis de produire des vins avec une bonne concentration et une structure équilibrée. Le terroir bourguignon est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir, tandis que le climat continental apporte une fraîcheur qui se ressent dans le vin. Le Château de Mercey, ancré dans la tradition, combine savoir-faire ancestral et techniques modernes pour offrir une cuvée de caractère.
Pour savourer ce vin dans toute sa splendeur, associez-le à des plats qui compléteront sa délicatesse et sa profondeur aromatique. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin mettraient en valeur ses notes de fruits rouges et d'épices. Les escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon résumeraient parfaitement la connexion régionale avec ce vin, créant une expérience gastronomique harmonieuse.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par examiner sa robe rubis brillante, passez à l'olfaction pour découvrir des notes de cerises, de framboises et une touche d'épices. Enfin, à la dégustation, appréciez sa structure soyeuse, ses tannins fins et sa belle persistance en bouche.
