Le Château Mercey 2015, Cuvée Les Clos Roussots Premier Cru, est un vin rouge remarquable incarnant toute la subtilité de la Bourgogne. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, la mention "Premier Cru" et la cuvée laissent penser à une origine prestigieuse probablement issue de la Côte Chalonnaise ou de la Côte de Beaune, territoires voisins réputés pour la finesse de leurs Pinots Noirs. Ce millésime 2015, bénéficiant d’une année solaire en Bourgogne, révèle ici un vin d’équilibre, à la fois puissant et élégant, où le cépage majoritaire, le Pinot Noir, exprime des arômes typiques de petits fruits rouges mûrs, de cerise juteuse, parfois accompagnés de notes de sous-bois, d’épices douces et d’une légère touche boisée due à l’élevage en fûts de chêne. La bouche est harmonieuse, dotée de tanins soyeux et d’une belle longueur, préservant une fraîcheur bienvenue qui signe les grands Bourgognes.
La Bourgogne, région viticole emblématique de la France, est renommée pour ses terroirs d’exception. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins, propice à la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols variés - argilo-calcaires, marneux ou sablonneux - confèrent à chaque climat une identité unique, magnifiée par la tradition vigneronne pluriséculaire et un vrai respect du terroir.
Ce vin s’accordera de façon magistrale avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau en sauce crème aux champignons, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon soigneusement mijoté ou d’un fromage affiné comme l’Epoisses ou le Cîteaux.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Premier Cru 2015, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir. Un carafage d’une heure sera bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute la richesse et la subtilité de ce grand Bourgogne rouge.
