Avis Viniou
La Maison Colin Seguin signe ici un vin rouge issu du millésime 2018, en Bourgogne, région emblématique du vignoble français. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne pour les rouges. Le millésime 2018 est considéré comme exceptionnel dans la région, offrant des vins d'une belle maturité, avec des arômes concentrés et une belle trame tannique. La vinification en Bourgogne privilégie généralement la finesse, avec un élevage en fût de chêne qui respecte la pureté du fruit et la typicité du terroir.
La Bourgogne est reconnue mondialement pour la délicatesse et le raffinement de ses vins. Son histoire viticole s’étend sur plusieurs siècles, façonnant une mosaïque de terroirs appelés "climats", classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, confèrent une grande élégance, une fraîcheur caractéristique et une minéralité subtile aux vins rouges de la région.
Ce vin s’accordera parfaitement avec la cuisine bourguignonne traditionnelle, notamment un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou une pièce de veau aux girolles. Il dévoilera également tout son potentiel avec des volailles rôties, des viandes grillées, des gibiers à plume ou encore des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour une association plus simple et terroir, de la charcuterie fine ou un jambon persillé seront aussi très appropriés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir et d’assouplir sa structure. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde mais offre déjà aujourd’hui une belle expression de son millésime.
