Avis Viniou
Le Domaine Bernard Delagrange, situé en Bourgogne, nous propose ici un vin rouge Premier Cru issu du millésime 2017. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, la qualité Premier Cru laisse présager un terroir reconnu et soigné. Ce vin est certainement issu du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, réputé pour son élégance, sa finesse et son expression du terroir. Le millésime 2017 a donné en Bourgogne des vins d’une grande pureté aromatique, avec des équilibres souvent très flatteurs et des tanins souples. La vinification, traditionnelle, permet d’exprimer au mieux les subtilités du Pinot Noir sur ces sols typiques de la Bourgogne, mêlant argile et calcaire et profitant d’expositions idéales pour la maturité du raisin.
La Bourgogne s’étend sur un fragment de coteaux, souvent exposés à l’est ou sud-est, bénéficiant d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés souvent chauds, mais équilibrés par les variations de températures et la fraîcheur des nuits. La mosaïque extraordinaire de “climats”, petits parcelles à l’identité marquée, est le fondement du système bourguignon. Cette diversité, patiemment façonnée depuis l’époque monastique, porte la signature des meilleurs crus du Monde. Le sol, riche en marnes et en calcaire, apporte cette minéralité subtile et ce fruité pur qui signent l’identité des rouges de Bourgogne.
Ce style de Bourgogne rouge Premier Cru 2017 sera parfait avec des mets raffinés et délicats. L’accord traditionnel avec un filet de bœuf rôti, servi avec un jus réduit, est un classique. Vous pouvez également l’associer à un magret de canard aux airelles ou à des plats régionaux comme le coq au vin ou une caille farcie aux champignons. Les fromages demi-affinés, tels que le reblochon ou le brie, accompagneront avantageusement sa finesse.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération dans un verre adapté à la Bourgogne. Cela révèlera toute la palette aromatique du Pinot Noir et la subtilité de son terroir d’origine.
