Le Domaine Bernard Delagrange propose ici un vin rouge de Bourgogne, millésime 2021, classé Premier Cru. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, on peut toutefois anticiper, au vu de la région et de la couleur, un style de vin ancré dans l’élégance et la finesse, à l’image des plus beaux rouges bourguignons. La vinification dans cette région valorise généralement l’expression du terroir, avec un élevage soigneusement maîtrisé pour laisser s’exprimer la fraîcheur du fruit et la subtilité aromatique. Les Premiers Crus sont souvent issus de parcelles de vignes bénéficiant d’une exposition et d’un sol de qualité supérieure, leur conférant une complexité et un potentiel de garde intéressants. En 2021, la Bourgogne a connu une météo capricieuse, marquée par le gel du printemps et des rendements plus faibles, donnant lieu à des vins précis, frais et marqués par une belle acidité.
La Bourgogne est une grande région viticole du centre-est de la France, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols varient beaucoup, du calcaire délicat à l’argile plus lourd, contribuant à la diversité aromatique des vins issus de ses nombreux « climats » et lieux-dits. L’histoire viticole de la région remonte à plus d’un millénaire, façonnée par l’influence des moines et des ducs de Bourgogne, faisant de chaque bouteille une partie d’un patrimoine unique.
Ce style de vin se marie à merveille avec des mets raffinés, comme un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse aux morilles ou tout simplement un joli plateau de fromages bourguignons tels que l’Époisses. Les plats mijotés, comme le fameux bœuf bourguignon, feront également de beaux accords, tout comme certains gibiers légers à la sauce aux airelles.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra l’aider à dévoiler toute sa palette aromatique, surtout s’il est jeune. Ce vin accompagnera parfaitement vos meilleurs moments de partage et vos belles tables gourmandes.
