Le Domaine Bernard Delagrange nous propose ici un vin rouge de Bourgogne millésime 2023, classé Premier Cru, reflet d’une année marquée par un climat favorable et une belle maturité du raisin. Bien qu’aucune appellation précise ne soit mentionnée, cette cuvée bénéficie de l’exigence et du savoir-faire historique d’un domaine ancré dans la tradition bourguignonne. Ce vin, vraisemblablement élaboré à partir du pinot noir – cépage roi des rouges en Bourgogne – dévoile un profil aromatique élégant. La vinification respecte généralement une démarche classique, privilégiant l’expression du fruit, la finesse et l’équilibre, avec un élevage mesuré en fûts afin de préserver la pureté du cépage et la subtilité du terroir.
La Bourgogne demeure l’un des plus prestigieux vignobles du monde, réputée pour ses sols argilo-calcaires riches et ses climats minutieusement délimités au fil des siècles. Le microclimat tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, favorise une maturation lente et régulière du pinot noir, conférant aux vins complexité et fraîcheur. L’histoire millénaire de la région, façonnée par les moines cisterciens puis la grande bourgeoisie, a contribué à élever le niveau d’exigence tant à la vigne qu’au chai.
Ce vin rouge Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un civet de lapin. Pour mettre à l’honneur la gastronomie régionale, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou de jambon persillé. Les fromages à pâte molle à croûte lavée tels qu’un époisses ou un ami du Chambertin seront également mis en valeur par la finesse de sa structure.
Servez ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Une légère aération en carafe accentuera l’expression du fruit et adoucira ses tanins. Ce 2023 pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années afin de gagner en complexité.
