Le Domaine Reuil-Janthial signe ici la cuvée Le Meix Cadot 2019, un vin blanc de Bourgogne classé Premier Cru, une mention qui laisse présager un soin tout particulier dans la sélection des vignes et des raisins. En Bourgogne, les blancs sont le plus souvent issus du cépage Chardonnay, cépage emblématique reconnu pour exprimer la subtilité du terroir. Il est probable que ce vin présente une belle capacité à traduire la minéralité et la fraîcheur typiques de la région, tout en offrant une palette aromatique élégante. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, a donné des vins d’un remarquable équilibre, souvent marqués par des notes de fruits à chair blanche, une tension intéressante et une belle persistance en bouche. La vinification, généralement en fût de chêne pour les crus bourguignons, pourrait apporter de discrètes notes toastées ou beurrées, sans jamais dominer la pureté du fruit.
La Bourgogne, région viticole historique, est réputée mondialement pour la précision et la finesse de ses vins. Son climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés modérés, ainsi que ses sols argilo-calcaires uniques, apportent une expression inimitable et très nuancée à chaque parcelle. Les Premier Crus font partie de la hiérarchie d’exception de la région, et chaque cuvée porte l’empreinte de son climat. Depuis des siècles, la Bourgogne est une mosaïque de petits terroirs qui forgent la diversité et la réputation de ses vins.
Pour accompagner ce blanc de caractère, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges blanches. Les fromages affinés à pâte pressée, particulièrement le comté ou le beaufort, révèleront également la complexité du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une volaille de Bresse à la crème mettra à l’honneur la richesse et la fraîcheur de cette cuvée.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 11-13°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique, en le carafant éventuellement quelques minutes pour libérer sa complexité. Ce vin saura s’apprécier dès aujourd’hui après une légère aération, mais il pourra également gagner en profondeur après quelques années en cave. Bonne dégustation !
