Le Domaine Reuil-Janthial signe avec la Cuvée Le Meix Cadot 2018 un vin blanc en provenance de Bourgogne, d’un climat classé Premier Cru, ce qui en présage une certaine complexité. Si la mention du cépage n’est pas explicitement confirmée, on peut toutefois avancer qu’en Bourgogne, la majorité des vins blancs, en particulier au sein de crus distingués, sont issus du Chardonnay. Ce millésime 2018, marqué par une météo particulièrement solaire, offre généralement des blancs mûrs, généreux et équilibrés. La vinification privilégie souvent la patience et le travail précis, avec un élevage pouvant inclure fûts de chêne pour apporter de la rondeur et des notes subtiles de noisette ou de brioche, tout en conservant la fraîcheur du terroir.
La Bourgogne est un vignoble parmi les plus prestigieux de France, connu pour la diversité de ses sols et la richesse de ses microclimats, appelés ici climats ou lieux-dits. Cette mosaïque influence fortement l’expression du vin : on y trouve des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent tension minérale et finesse aux vins blancs. L’histoire viticole y est millénaire, chaque village, chaque parcelle ayant sa propre identité, façonnée par le temps et la main de l’homme. Les Premiers Crus sont l’expression d’un équilibre subtil entre noblesse, pureté et complexité.
La Cuvée Le Meix Cadot 2018 se prête idéalement à l’accompagnement de poissons nobles, tels qu’un sandre rôti ou une sole meunière, dont la chair délicate mettra en valeur la finesse et le gras du vin. Elle sera également remarquable avec des volailles en sauce légère, un risotto crémeux aux champignons ou encore des fromages à pâte molle type brie ou chaource. Pour une expérience régionale, pensez à une quenelle de brochet à la sauce Nantua.
Il est conseillé de servir ce vin à une température autour de 11-13°C. Un léger carafage peut être bénéfique pour ouvrir ses arômes, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Cette cuvée, dans un grand millésime, saura traverser quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.
