Avis Viniou
Le Domaine Dureuil-Janthial, avec sa cuvée Le Meix Cadot 2019, signe ici un vin blanc d’une très belle élégance issu de la Bourgogne. L’année 2019 fut marquée par une météo favorable, alternant chaleurs estivales et nuits fraîches, garantissant à la fois maturité et équilibre dans les grappes. Cette cuvée Premier Cru provient de vignes soigneusement implantées sur un terroir argilo-calcaire, typique de la région, qui offre complexité et minéralité aux vins. Le cépage principal, le chardonnay, exprime ici tout son potentiel, avec une vinification respectueuse du fruit, souvent passée en fûts de chêne, qui apporte une subtile rondeur et des nuances beurrées sans jamais masquer la minéralité caractéristique du coteau.
La Bourgogne, reconnue internationalement pour l’excellence de ses vins blancs, possède un climat continental avec des hivers frais et des étés chauds, propices à la maturation lente du chardonnay, favorisant l’expression des arômes. Son histoire viticole, vieille de plusieurs siècles, s’appuie sur des sols variés et adaptés, alternant marnes, calcaires et argiles, qui insufflent au vin une remarquable finesse. L’absence de précision sur l’appellation laisse supposer un attachement particulier à la singularité du lieu-dit et au respect du terroir avant tout.
À table, ce Meix Cadot 2019 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il valorisera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un poisson noble comme le sandre rôti accompagné d’une sauce blanche citronnée, ou encore des crustacés tels que la langouste grillée. Pour une note purement régionale, pensez également à une quenelle de brochet sauce Nantua ou à un fromage de chèvre frais.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de beurre frais, servez ce vin à une température de 11-13°C. Une légère ouverture une trentaine de minutes avant dégustation permettra aux nuances de s’exprimer avec encore plus d’ampleur.
