Avis Viniou
Le Domaine Dureuil-Janthial signe avec la cuvée Le Meix Cadot 2020 un vin blanc de grande finesse, issu du cépage chardonnay, en Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée ici, la mention Premier Cru et la typique étiquette du Meix Cadot orientent vers la Côte Chalonnaise, une zone réputée pour ses chardonnays ciselés et ses terroirs aux nuances subtiles. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques idéales en Bourgogne, avec une belle maturité des raisins et un parfait équilibre entre richesse et tension. La vinification, conduite par le talentueux Vincent Dureuil-Janthial, allie respect du fruit et maîtrise du bois : élevage soigné en fûts sans excès, pour révéler la pureté du chardonnay, la minéralité du terroir, et une bouche à la fois ample et énergique, marquée par des arômes citronnés, floraux et légèrement beurrés.
La Bourgogne s’étend sur des sols variés, principalement calcaires et argilo-calcaires, qui donnent aux vins blancs leur identité inimitable. Dans la Côte Chalonnaise, le climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise la concentration aromatique tout en préservant une belle fraîcheur naturelle. C'est une région à la tradition viticole séculaire, où chaque parcelle, chaque climat, exprime un caractère propre grâce à une mosaïque de micro-terroirs.
La vivacité et l’élégance d’un Chardonnay Premier Cru comme Le Meix Cadot 2020 en font un partenaire idéal pour des poissons fins comme un brochet au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, pensez à une pochouse, spécialité bourguignonne de poissons mijotés au vin blanc. Il accompagne aussi très bien les fromages de la région, tels que le comté jeune ou le chaource.
Servez ce vin à une température de 12-13°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Il gagnera à être ouvert une demi-heure avant la dégustation, afin de révéler toute sa complexité et sa fraîcheur.
