Vins Non spécifié Joseph Drouhin - Clos des Mouches - 2019

Le Clos des Mouches rouge du domaine Joseph Drouhin, ici dans le millésime 2019, s’inscrit parmi les crus les plus emblématiques de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’un terroir particulièrement réputé autour de Beaune, même si l’appellation exacte n’est pas précisée ici. À dominante de Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons, son expression varie selon l’année, offrant une harmonie entre la finesse, la pureté du fruit et une trame minérale certaine, typique des grands vins de la Côte de Beaune. L’élevage en fût de chêne, généralement soigné chez Drouhin, apporte au vin des notes épicées et une certaine profondeur, tout en valorisant l’élégance naturelle du fruit. Le millésime 2019, marqué par un climat clément et des maturités optimales, promet des tanins soyeux, une belle acidité et un équilibre propice au vieillissement.

La Bourgogne, berceau ancestral du Pinot Noir et du Chardonnay, se distingue par la diversité de ses sols calcaires et argilo-calcaires, contribuant à la complexité aromatique et à la fraîcheur de ses vins. La tradition viticole y est séculaire, chaque parcelle – ou “climat” – conférant au vin une identité distinctive. Les Premiers Crus tels que le Clos des Mouches incarnent parfaitement cette philosophie du terroir, si chère aux vignerons bourguignons. Le domaine Joseph Drouhin, propriété familiale de référence, s’attache à une viticulture respectueuse du vivant, ce qui se ressent dans la pureté et la précision du vin.

En accord mets-vin, un Clos des Mouches rouge s’invite volontiers sur des mets raffinés, tels qu’un filet de canard aux cerises, un magret sauce poivre, ou encore une pièce de veau rôti aux girolles. Les recettes régionales, comme le bœuf bourguignon, soulignent également l’harmonie entre la structure du vin et la richesse des plats. Pour des accords plus doux, une volaille rôtie, une terrine de gibier ou même des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin apporteront un bel équilibre.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans des verres adaptés qui laissent le bouquet s’épanouir. Une courte aération en carafe permettra de révéler toute la subtilité et la gourmandise d’un beau Pinot Noir bourguignon à son apogée naissante.