Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Blanc 2023 Cuvée Devant les Cloux du Domaine Rapet est un vin sec qui illustre la finesse des vins blancs de la Côte de Beaune. Ce millésime est élaboré à partir du cépage Chardonnay, dont les raisins sont soigneusement cultivés sur des sols marno-calcaires, caractéristique de cette appellation. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, parfaits pour la maturation du Chardonnay. Domaine Rapet, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, jouit d’une solide réputation pour ses vins précis et élégants, reflétant fidèlement leur terroir d’origine.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, pensez à des plats tels que le poisson grillé ou en sauce, les fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques, ou une volaille à la crème. Les fromages régionaux, tels qu'un comté affiné ou un chaource, créeront également une alliance parfaite. L'élégance et la minéralité de ce vin mettront en valeur des plats simples mais raffinés, offrant une expérience culinaire harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits blancs et de fleurs blanches au nez. Enfin, en bouche, savourez son équilibre, sa fraîcheur, et sa finale minérale persistante qui caractérise les grands vins blancs de Bourgogne.
