Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Devant les Cloux" 2020 du Domaine Rapet est un vin blanc sec de Bourgogne, une région reconnue pour ses vins d'exception. Ce vin, développé sur un terroir unique de la Côte de Beaune, profite d'un climat continental qui permet au chardonnay, cépage premier, de s'épanouir pleinement. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une acidité délicate, promet un équilibre harmonieux. Le vignoble tire profit de sols argilo-calcaires, typiques de la région. Le domaine Rapet, avec son histoire séculaire depuis le XVIIIe siècle, s'est forgé une réputation d'exigence et de qualité, offrant des vins profondément ancrés dans la tradition bourguignonne.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, pensez à des plats qui soulignent sa finesse et sa minéralité. Un poisson en sauce au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées seront parfaits. Cerfs de caractère, les plats à base de fromages affinés comme un comté vieux sauront également sublimer ses arômes. Pour une touche régionale, un coq au vin blanc bourguignon ferait un accord classique et délicieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour en apprécier toutes les subtilités. Un léger carafage d'une trentaine de minutes améliore l'ouverture de ses arômes. Observez sa robe jaune or aux reflets verdoyants, engagez vos sens dans un bouquet d'arômes floraux et finement boisés, puis goûtez à une fraicheur éclatante avec une finale minérale persistante.
