Le Pernand-Vergelesses Blanc 2021 "Cuvée Devant les Cloux" du Domaine Rapet est issu à 100% de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Cette cuvée est le témoignage du savoir-faire du domaine, reconnu pour sa finesse et son respect du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements plus faibles, se distingue par sa fraîcheur et une belle tension, les vins présentant souvent une pureté aromatique éclatante. Ici, le terroir de "Devant les Cloux" révèle une belle minéralité avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de subtils accents de fruits à noyau, portés par une trame crayeuse et un élevage discret souvent en fûts de plusieurs vins, qui respecte la pureté du fruit tout en lui conférant une légère rondeur.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pernand-Vergelesses, est un des joyaux de la Bourgogne. Niché entre corton et savigny-lès-beaune, ce village possède des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, parfaits pour révéler toute la complexité du Chardonnay. Son climat frais et continental, tempéré par des influences collinesques, favorise une maturation lente et régulière des raisins. La région, à l’histoire viticole millénaire, est réputée pour ses grands blancs tendus et élégants, à la finale souvent saline, dont la minéralité est le reflet fidèle du terroir.
Ce vin accompagnera idéalement des poissons grillés tels que la truite ou un bar au four, des fruits de mer raffinés, ou des viandes blanches comme un suprême de volaille en sauce crémée. Pour un accord authentique et régional, pensez à des escargots de Bourgogne ou à une gougère au comté. Sa vivacité l’autorise également sur des fromages à pâte pressée peu affinée, comme le comté jeune.
Pour profiter pleinement de sa trame aromatique et de son équilibre entre fraîcheur et suavité, servez ce Pernand-Vergelesses Blanc autour de 10-12°C. Aérer le vin quelques minutes après ouverture lui permettra de révéler toute sa complexité. Son potentiel de garde de 4 à 6 ans permet d’apprécier aussi bien sa jeunesse cristalline que sa future évolution patinée.
