Avis Viniou
Le Domaine Rapet a su capturer l'essence de la Bourgogne avec sa cuvée "Les Belles Filles" de 2023, une expression noble de l'appellation Pernand-Vergelesses. Bien que classé par erreur en Grand Cru, ce rouge sec tire sa finesse d’un cépage majeur dans la région : le Pinot Noir. Ce millésime bénéficie de l'élégance propre à La Côte de Beaune, un terroir prestigieux avec des sols calcaires et un climat semi-continental favorisant l’équilibre et la complexité aromatique. La culture et la vinification méticuleuses de Rapet, une maison renommée pour son histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, garantissent un vin de profondeur.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats de viande rouge délicatement assaisonnés, comme un rôti de veau aux herbes ou un bœuf bourguignon, qui dialoguent subtilement avec ses notes fruitées et terreuses. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un jambon persillé se révèleront également des choix harmonieux, mettant en valeur la fraîcheur et l'acidité modérée du vin.
Pour un plaisir optimal, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une demi-heure pour éveiller ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, sentez ses arômes de fruits rouges mûrs avec des notes épicées, puis goûtez à son équilibre voluptueux entre fruits et tannins soyeux. Ce rituel vous permettra d’apprécier pleinement son caractère bourguignon authentique.
