Avis Viniou
Ce Pernand-Vergelesses rouge 2022, élaboré par le Domaine Rapet sur la cuvée Les Belles Filles, est un bel exemple des spécificités de ce terroir emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin issu à 100% du cépage Pinot Noir révèle dans sa jeunesse un bouquet séduisant de fruits rouges frais, tels la cerise et la framboise, relevé de notes légèrement épicées et d’une pointe minérale caractéristique du secteur. La vinification au Domaine Rapet se veut traditionnelle, privilégiant à la fois l’expression pure du fruit et le respect du terroir, avec un élevage raisonné en fûts de chêne qui apporte complexité sans jamais dominer la finesse naturelle du vin. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, offre un vin à la fois souple et structuré, doté d’une fraîcheur délicate et d’une jolie persistance.
Le village de Pernand-Vergelesses est lové au pied de la célèbre colline de Corton, au nord de Beaune, dans une zone favorisée par des sols argilo-calcaires et marneux, exposés majoritairement à l’est et au sud. Ce terroir unique permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance, donnant des vins tout en subtilité, loin de la puissance parfois démonstrative d’autres crus de la Côte de Beaune. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et la région jouit depuis longtemps d’une réputation d’authenticité et de précision dans l’expression de ses climats.
Ce Pernand-Vergelesses rouge s’accordera merveilleusement avec la cuisine bourguignonne, notamment une joue de bœuf braisée au pinot noir, un jambon persillé, ou encore un filet de canette aux cerises. Il saura également sublimer une belle volaille rôtie aux herbes, ou des fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brillat-savarin. Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. À boire dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder trois à cinq ans pour apprécier l’évolution de sa palette aromatique.
