Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses blanc 2021 du domaine Jacob-Frèrebeau se distingue par l’élégance et la fraîcheur typiques des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Issu du cépage chardonnay, il bénéficie d’un millésime 2021 particulièrement apprécié des amateurs pour sa précision aromatique et sa grande pureté. Sur ce terroir prestigieux classé Grand Cru, les sols argilo-calcaires, associés à une exposition optimale, permettent au chardonnay d’exprimer une minéralité ciselée, des notes florales raffinées et une belle intensité en bouche. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie un élevage sur lies fines, parfois en fûts de chêne, pour gagner en complexité sans masquer le caractère du terroir.
La région de Pernand-Vergelesses, nichée au pied de la colline mythique de Corton, fait partie intégrante du vignoble bourguignon, une des terres viticoles les plus réputées au monde. Le climat tempéré, rafraîchi par les vents du nord, favorise une maturation lente des raisins, gage de finesse et d’éclat aromatique. Les marnes blanches et calcaires typiques du secteur impriment au vin une fraîcheur et une tension minérale remarquables. Historiquement, le village de Pernand-Vergelesses partage une tradition séculaire et un savoir-faire transmis depuis des générations, garantissant une expression authentique du chardonnay bourguignon.
Ce Pernand-Vergelesses demi-sec accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un comté affiné. Il saura également flatter des noix de Saint-Jacques poêlées sur un lit de poireaux ou un risotto aux asperges. Les plats élaborés à base de produits nobles ou de poissons à la chair fine mettront en valeur sa texture soyeuse, sa vivacité et son subtil moelleux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra lui permettre de révéler pleinement ses arômes et sa richesse. Ce vin est déjà très harmonieux aujourd’hui mais pourra se bonifier et gagner en complexité après quelques années en cave.
