Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2008 du Château Jacob-Frèrebeau est un vin blanc de Bourgogne, issu d'un terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa complexité, caractéristiques typiques du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2008 est marqué par une vive acidité équilibrée par des notes fruitées et minérales, résultat d'une vinification précise qui met en valeur le terroir calcaire de Pernand-Vergelesses. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols variés et son climat continental, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et complète. Le domaine Jacob-Frèrebeau, avec ses racines historiques profondes, a su bâtir une solide réputation grâce à son engagement pour l'excellence et la tradition.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, optez pour des accords culinaires raffinés. Des coquilles Saint-Jacques poêlées, accompagnées d'une sauce beurre citronné, feront écho à ses notes minérales et acidulées. Les plats à base de volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à la moutarde, accentueront sa rondeur et sa finesse. Vous pouvez aussi explorer des accords régionaux avec des escargots de Bourgogne ou un comté affiné, qui souligneront l'élégance et les arômes complexes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour éveiller ses subtils arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez son bouquet alliant notes florales et fruitées, avant de le goûter pour en apprécier l'équilibre entre acidité et suavité. Prenez le temps de savourer sa finale persistante, témoignant de la qualité des vins de Pernand-Vergelesses.
