Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses AOC blanc 2021 du domaine Jacob-Frerebeau est un vin issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que la fiche n'indique pas le cépage, il est très probable que ce soit un pur Chardonnay, le cépage traditionnel de cette appellation. Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques difficiles avec des gelées printanières qui ont affecté les rendements, ce qui souvent donne des vins de grande qualité, très concentrés et avec une belle acidité. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé au pied de la colline de Corton, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité aux vins.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale pour ses climats parfaitement adaptés à la culture de la vigne. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental tempéré, idéal pour le Chardonnay qui y développe des arômes complexes et une belle structure. L’histoire viticole de la région est riche et ancienne, avec des traditions transmises de génération en génération, contribuant à la réputation exceptionnelle de ses vins.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc, envisagez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Des crustacés comme des crevettes grillées ou une salade de crabe se marieront parfaitement. Optez aussi pour des poissons nobles tels qu'une sole meunière ou un turbot sauce beurre blanc. Si vous préférez rester dans la tradition bourguignonne, un poulet de Bresse à la crème sera un excellent choix.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour permettre à ses arômes floraux, fruités et minéraux de s'exprimer pleinement. Assurez-vous de l’aérer légèrement, cela peut rehausser ses qualités. Profitez de ce moment pour apprécier un vin qui allie élégance et raffinement caractéristique des grands blancs de Bourgogne.
