Vins Pernand-vergelesses Domaine Louis Jadot - Clos de la Croix de Pierre - 2007

Le Domaine Louis Jadot signe ici un Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos de la Croix de Pierre 2007, un vin rouge situé sur la belle Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Premier Cru sur cette appellation réputée, ce vin offre un style classique et raffiné, héritier d’un terroir remarquable. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, participent à façonner l’élégance et la structure de ce cru. La vinification, conduite selon le savoir-faire traditionnel de la maison Jadot, vise à exprimer la pureté du fruit et la finesse du terroir, avec généralement une extraction douce et un élevage en fûts de chêne afin d’apporter de la complexité sans dominer le caractère du vin. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse mais sauvée par une belle arrière-saison, donne des vins tout en fraîcheur, avec des tanins fins et une belle acidité, propices à la garde mais aussi agréables dès leur maturité.

La région de Pernand-Vergelesses, nichée au nord de Beaune, est réputée pour ses collines en pente douce et ses climats remarquables, où la vigne s’épanouit sur des sols drainants. L’influence du climat continental bourguignon, conjuguée à l’exposition optimale des parcelles, donne naissance à des vins à la fois expressifs et subtils. L’histoire viticole y est ancienne, chaque vigneron tenant à préserver la typicité de ses crus.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru s’accordera parfaitement avec de belles volailles rôties, du veau en sauce légère, un filet de bœuf aux échalotes ou encore des plats à base de champignons, qui feront ressortir ses notes épicées et sa texture veloutée. Pour honorer la gastronomie bourguignonne, pensez également à l’associer à un jambon persillé ou à un époisses affiné. Il sera aussi remarquable avec des mets de saison comme un risotto aux cèpes ou une tarte à l’oignon confit.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe si nécessaire, afin d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la complexité de ce Premier Cru, aujourd’hui à une belle maturité. Bonne dégustation !