La Closerie des Alisiers Petit-Chablis 2024 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime jeune révèle une robe pâle aux reflets verts caractéristiques et s’annonce déjà par sa fraîcheur et sa vivacité. La vinification se fait en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay et de mettre en valeur la minéralité du terroir. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile note iodée, tandis que la bouche séduit par sa tension, une belle acidité et une finale saline typique des meilleurs Petit-Chablis.
Située au nord de la Bourgogne, la région de Chablis bénéficie d’un climat continental assez frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les vignes de la Closerie des Alisiers reposent sur des sols majoritairement composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, conférant cette fameuse minéralité si recherchée dans les vins de l’appellation. Chablis est reconnu dans le monde entier pour ses vins blancs lumineux, droits et d’une grande pureté, héritage d’un savoir-faire séculaire et d’un terroir unique.
Ce Petit-Chablis fera merveille à l’apéritif, mais s’exprimera aussi pleinement en accompagnement de fruits de mer, coquillages – huîtres en particulier –, ou de poissons blancs grillés. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une terrine de poisson lui vont également à ravir. Il saura aussi rehausser la fraîcheur d’un ceviche ou la légèreté d’un chèvre frais.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Il se distingue par sa jeunesse, privilégiez une dégustation précoce pour profiter de toute sa vivacité et de son expression aromatique. Un passage rapide en carafe peut être envisagé pour accentuer les arômes, mais cela n’est pas indispensable à ce stade de maturité.
