Ce Pommard "Cuvée Les Chanlins" 2015 du domaine Vincent Bachelet s’exprime dans la plus pure tradition de la Côte de Beaune. Le vin, vraisemblablement élaboré à partir de Pinot Noir comme le veut l’usage dans cette appellation, dévoile une robe rubis profonde aux reflets grenat. En bouche, on attend une expression classique du terroir de Pommard, marqué par une structure généreuse, des tanins affirmés mais civilisés par quelques années de garde, et une belle complexité aromatique alliant des notes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, de sous-bois, d’épices douces et parfois une subtile touche florale. La parcelle de "Les Chanlins" est connue pour offrir finesse et élégance, tout en conservant la puissance caractéristique de Pommard. La vinification et l’élevage, généralement soignés chez Vincent Bachelet, visent à préserver l’authenticité du terroir et à favoriser une expression nette du fruit.
La région de Pommard, nichée sur la Côte de Beaune en Bourgogne, profite d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds permettant une belle maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires de la commune, parfois riches en fer, donnent aux vins une structure solide et une bonne aptitude au vieillissement. Fort d’une histoire viticole séculaire, Pommard est réputé pour ses rouges à la personnalité affirmée, parfois plus robustes que dans le reste de la Côte de Beaune, mais toujours élégants et raffinés au fil des années.
Ce Pommard accompagnera magnifiquement des mets de caractère. À table, privilégiez un pigeonneau rôti, une pièce de bœuf en sauce, un filet de canard ou encore un lièvre à la royale. Les fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain révèleront également sa profondeur. Un plat bourguignon comme le bœuf bourguignon reste un accord régional incontournable.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure peut être bénéfique afin d’épanouir pleinement ses arômes. Ce 2015, déjà prêt à boire, continuera toutefois d’évoluer favorablement en cave pour ceux qui apprécient les notes plus tertiaires.
