Ce Pommard 2024 du Domaine Montchovet est un vin rouge issu d’un terroir particulièrement renommé de la Bourgogne, au sein de la Côte de Beaune. Ce village est réputé pour produire des vins rouges de caractère, majoritairement élaborés à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région. Jeune, ce millésime promet une robe d’un rouge profond, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise ou la framboise, soutenus par des nuances florales et une pointe de réglisse, évoluant sur des notes plus épicées et terreuses avec le temps. La bouche, généralement ciselée et structurée, offre souvent une bonne tension, une belle matière et des tanins qui gagnent en finesse à mesure que le vin vieillit. Le travail du Domaine Montchovet, reconnu pour le soin apporté à la vigne et au chai, laisse imaginer une vinification respectueuse de la typicité locale, privilégiant l’expression pure du fruit et du terroir.
La Côte de Beaune bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids, des printemps précoces et de beaux étés. Le sous-sol, principalement argilo-calcaire, permet un enracinement profond de la vigne, apportant concentration et complexité aux vins produits. Pommard, spécifiquement, propose des rouges plus corsés et structurés que le reste de la région, offrant une expression puissante du pinot noir. L’histoire viticole y est ancienne, les vins de Pommard ayant longtemps fait la réputation des rouges bourguignons.
En termes d’accords mets-vins, ce Pommard jeune accompagnera idéalement une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, des viandes rouges grillées ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Sur le plan régional, il se mariera parfaitement à un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou une poêlée de champignons de saison. Les fromages à pâte molle et au léger affinage, comme l’époisses ou le chaource, relèveront magnifiquement ses notes fruitées et sa structure.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération pour libérer son bouquet aromatique. Vous pouvez également anticiper un potentiel de garde sur plusieurs années, la patience permettant de révéler toute la complexité de ce beau flacon.
