Le Château Pommard 1947 est un vin rouge d'une exceptionnelle rareté, issu de l’appellation Pommard AOC, en Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole. Ce vin, produit à partir du cépage Pinot Noir, représente à la fois la finesse et la puissance bourguignonne. Le millésime 1947 fait partie de ces années mythiques, marquées par un été particulièrement chaud qui a favorisé une maturité optimale du raisin et donné naissance à des vins riches, concentrés et exceptionnellement structurés. Les vignes du Château Pommard reposent sur des sols argilo-calcaires profondément marqués par la complexité géologique propre à la Côte de Beaune, apportant au vin une minéralité élégante et une belle longévité en cave. La vinification traditionnelle bourguignonne, conjuguée à l’expertise du domaine, a permis de révéler la pureté et la profondeur du Pinot Noir, offrant un bouquet aujourd'hui évolué, aux nuances de sous-bois, truffe, cuir et fruits séchés.
La région de Pommard, ancrée dans l’histoire viticole de la Bourgogne, est réputée pour ses rouges allant de la robustesse à la délicatesse, selon le climat et la main du vigneron. Le climat continental, tempéré par les vents frais venus de l’ouest, favorise des vendanges équilibrées et la production de vins de garde. Les coteaux argilo-calcaires de la Côte de Beaune, exceptionnels par leur diversité, confèrent aux vins de Pommard densité, intensité tannique et noble évolution.
Au fil des décennies, un Pommard de ce grand âge demande des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement des plats à la texture délicate et saveurs subtiles, comme un filet de bœuf Rossini, une pièce de gibier à plume, voire un magret de canard rosé aux airelles. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le lièvre à la royale seront des partenaires naturels, mais veillez à rester sur des préparations épurées, afin de ne pas dominer les notes précieuses du vin.
La dégustation doit être dédiée à ce flacon d’exception. Ouvrez la bouteille délicatement et laissez-la respirer sous bonne surveillance. Il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage très prudent – voire évité – est recommandé afin de préserver la fragilité d’un vin aussi ancien. Utilisez des verres amples pour révéler toute la complexité aromatique. Ce Pommard 1947, rare témoin du siècle passé, promet une émotion unique et mémorable.
