Le Château Pommard 1993, produit sous l’appellation Pommard AOC dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime de 1993, aujourd’hui bien évolué, offre un profil aromatique complexe, résultat de longues années de maturité. Les vins du Château Pommard bénéficient d’un terroir exceptionnel : des sols argileux et calcaires qui confèrent aux raisins une belle profondeur, une intensité tannique et une remarquable aptitude au vieillissement. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, souvent en cuve ouverte, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, apportant finesse et complexité au bouquet.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pommard, est reconnue pour produire parmi les vins rouges les plus charpentés de Bourgogne. Le climat continental avec ses écarts de température favorise une maturation lente du raisin, tandis que les variations de sols – marneux, calcaires et argileux – enrichissent la palette aromatique et structurale des vins. Historiquement, Pommard s’est forgé une réputation de vin solide et dense, à la robe profonde, figurant sur les grandes tables de France depuis le Moyen Âge.
Avec sa structure tannique affirmée et son bouquet développé – mêlant notes de fruits rouges évoluées, sous-bois, cuir et épices douces – ce Pommard 1993 se prêtera admirablement à des mets généreux. Il s’appréciera en compagnie d’un bœuf bourguignon longuement mijoté, d’un coq au vin, d’une côte de bœuf rôtie, ou encore d’un civet de lièvre. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Langres, créeront également de beaux accords.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-17°C afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir bourguignon tout en valorisant l’ampleur du bouquet développé avec le temps.
