Avis Viniou
Avis sur le Pommard 2019 d'Olivier Cyrot-Buthiau
Le Pommard 2019 de la maison Olivier Cyrot-Buthiau est un vin rouge de Bourgogne, issu de La Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins de qualité. Bien qu'il ne soit pas spécifiquement mentionné, ce vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de l'appellation Pommard. Le millésime 2019, connu pour sa concentration et sa structure, reflète un terroir unique caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental. Olivier Cyrot-Buthiau, producteur reconnu pour son respect des traditions viticoles et son talent en vinification, apporte ici une touche personnelle et élégante à ce Pommard.
Pour sublimer les arômes et la profondeur de ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon, par exemple, avec ses notes de viande et de lardons, ferait ressortir la structure tannique du vin. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté, pourraient également créer une harmonie parfaite. Pour un accord régional, envisagez un coq au vin ou une tourte de gibier qui compléteraient parfaitement le profil de ce vin de Bourgogne.
Pour apprécier ce Pommard à son apogée, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Un temps de carafage d'une heure est recommandé pour laisser le vin s'épanouir et dévoiler ses arômes complexes. Commencez la dégustation en admirant sa robe rubis, puis humez ses arômes de cerise noire et de sous-bois avant de le goûter. Vous découvrirez une belle structure, des tanins élégants et une finale persistante. Ce vin offre une expérience sensorielle riche et mémorable à chaque étape.
