Avis Viniou
Le Pommard 2014 du Château Olivier Cyrotbuthiau est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, classifié Grand Cru. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, Pommard est traditionnellement constitué de Pinot Noir. Le millésime 2014, connu pour sa finesse, promet un vin élégant avec des tanins soyeux et des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, offre aux vins une structure et une complexité remarquables. Le domaine Olivier Cyrotbuthiau, avec une histoire riche et une réputation de qualité, se distingue par des techniques de vinification qui respectent la tradition bourguignonne tout en intégrant des pratiques modernes pour sublimer l'expression du terroir.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des plats délicats mais savoureux. Un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises rehausseront ses arômes fruités et épicés. Les plats à base de champignons, comme un risotto, apporteront une belle harmonie avec les notes de sous-bois du vin. Des mets régionaux tels que le coq au vin ou les escargots de Bourgogne lui conféreront une double appréciation culturelle et gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16°C à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et d'en libérer tous les arômes. Observez sa robe riche, inhalez les parfums intenses de fruits rouges et de terre humide, puis goûtez en appréciant la finesse et l'équilibre des tanins. Prenez le temps de savourer chaque étape pour une expérience sensorielle complète.
