Avis Viniou
Le Pommard 2018 du domaine Olivier Cyrot-Buthiau est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, un cépage emblématique de la région qui donne des vins élégants et raffinés. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant de produire des raisins d'une grande maturité et concentration aromatique. Bien que la mention d'une particularité de vinification ne soit pas précisée, ce vin traditionnel de Pommard est généralement vinifié pour extraire des tanins fins et développer une belle complexité aromatique.
La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges puissants et structurés. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que les sols argilo-calcaires, contribuent à produire des vins avec une belle profondeur et une minéralité caractéristique. L'histoire de la viticulture en Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles, et Pommard est l'une des appellations les plus renommées pour ses vins robustes et charnus.
Pour accompagner ce Pommard 2018, pensez à des mets capables de mettre en valeur la structure et la richesse du vin. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes seraient des accords parfaits. Pour rester dans une harmonie régionale, vous pourriez également envisager un fromage affiné comme l'Époisses ou un Comté.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes complexes de se dévoiler pleinement. Vous apprécierez ainsi toutes les nuances de fruits rouges, d'épices et de sous-bois qui caractérisent ce vin de Pommard, révélant son plein potentiel après quelques années de garde en cave.
