Vins Pommard Christophe Vaudoisey - Les Chanlins - 2022

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Les Chanlins" 2022 du domaine Christophe Vaudoisey est un vin d'exception qui incarne parfaitement la richesse et l'élégance des vins de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, cette cuvée offre un nez expressif de fruits rouges, de cerise noire avec des nuances subtiles de sous-bois et de réglisse. Le terroir de "Les Chanlins" se distingue par ses sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une intensité aromatique remarquable. La vinification est réalisée avec soin, souvent en petites quantités, pour exprimer pleinement la typicité de ce vignoble Premier Cru.

La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour son climat tempéré continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Les sols variés de la Côte de Beaune, composés de calcaire, de marne et d'argile, contribuent à la complexité et à la diversité des vins produits.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, je vous recommande des plats à base de viandes rouges ou de gibier, comme un filet de bœuf rôti ou un civet de lièvre. Les champignons sauvages, tels que les morilles, s'harmonisent également très bien avec ces arômes intenses de Pinot Noir. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne serait un choix exceptionnel qui ravira les papilles.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous suggère de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir afin de lui permettre de s'ouvrir et de libérer tous ses arômes. Ce vin promet d'évoluer magnifiquement avec le temps.