Vins Pommard Christophe Vaudoisey - Les Chanlins - 2017

Le Pommard Premier Cru "Les Chanlins" 2017 du Domaine Christophe Vaudoisey est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime toute la noblesse de son terroir : le climat "Les Chanlins" est reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches et caillouteux, qui confèrent aux raisins une belle concentration et une finesse aromatique remarquable. Le millésime 2017 a été marqué par une climatologie favorable, offrant des vins d’un équilibre subtil, où la maturité du fruit n’écrase pas la fraîcheur naturelle du Pinot Noir. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en valeur la pureté et l’élégance du fruit, avec un élevage en fût de chêne apportant complexité et structure, tout en conservant la délicatesse aromatique du cru.

La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’une réputation séculaire pour ses rouges charpentés et profonds. La Bourgogne, riche de ses climats soigneusement délimités, bénéficie d’un climat semi-continental : des hivers froids, des étés chauds, mais aussi des intersaisons marquées favorisent l’expression de nuances subtiles dans les vins. Cette mosaïque de sols confère à chaque cuvée une personnalité unique, et "Les Chanlins" se distingue par ses tanins fins, ses notes de cerise noire, de violette, d’épices douces, et une belle minéralité.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets raffinés à texture noble, tels qu’un filet de bœuf rossini, un coq au vin de Bourgogne, une caille rôtie ou encore une pièce de veau sauce forestière. Les plats en sauce aux champignons, les gibiers à plume ou encore les fromages affinés de la région comme l’Époisses créeront des accords gourmands et équilibrés.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une heure de passage en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se déguster dès maintenant pour profiter de son fruit, tout en offrant un potentiel de garde de plusieurs années pour ceux qui apprécient la complexité des maturités secondaires. Bonne dégustation.