Vins Pommard Christophe Vaudoisey - Les Chanlins - 2021

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Chanlins" 2021 du domaine Christophe Vaudoisey incarne toute la finesse et la profondeur que l’on attend de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est issu d’une parcelle classée Premier Cru, reconnue pour la qualité exceptionnelle de son terroir composé d’argiles riches mêlées à des cailloutis calcaires, idéales pour exprimer toute la typicité du Pinot Noir, unique cépage employé ici. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel, donne naissance à des vins élégants, colorés et à la fraîcheur expressive. La vinification, respectueuse du fruit, est portée par des extractions douces et des élevages boisés bien intégrés, offrant à la cuvée "Les Chanlins" une trame aromatique complexe et précise.

Le vignoble de Pommard, situé au sud de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’orientations idéales qui favorisent la maturité lente et progressive du Pinot Noir. Les sols bruns argilo-calcaires, bien drainants, confèrent aux vins à la fois puissance et finesse. Pommard, village historique, est reconnu depuis le Moyen Âge pour la robustesse et l’élégance de ses rouges, appréciés des amateurs du monde entier. Les Premiers Crus comme "Les Chanlins" se distinguent par leur capacité de garde et la profondeur de leur palette aromatique.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou des volailles demi-sauvages comme le pigeon ou le canard. Les plats régionaux, comme un coq au vin ou un œuf en meurette, offrent également une alliance savoureuse, tirant parti de la structure tannique et de la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme le chaource ou l’époisses, mettront en valeur son fruité et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, dans un verre large, afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Une légère aération d’une heure en carafe soulignera son expression aromatique et adoucira la fermeté de ses tanins. Ce Pommard Premier Cru "Les Chanlins" 2021 pourra s’apprécier dès maintenant avec une belle gastronomie, mais fera aussi merveille après quelques années de garde.