Avis Viniou
Le Pommard AOC élaboré par la maison Nuiton-Beaunoy incarne le raffinement des grands rouges de Bourgogne issus exclusivement du cépage Pinot Noir. Même si ce vin est non millésimé, fidèle à l’appellation Pommard, il offre une belle robe rubis profonde et dévoile un nez expressif de fruits rouges, de mûre, de cerise noire, accompagné de notes subtiles d’épices douces et parfois de sous-bois. En bouche, on retrouve la puissance caractéristique de Pommard, structurée par des tanins racés, mais le toucher reste soyeux, avec une finale persistante rappelant la framboise et la réglisse. Ce vin est le fruit d’un terroir réputé, bénéficiant de sols riches en argile rouge et en calcaire, contribuant à donner de la force et une belle longueur à ce Pinot Noir.
La Côte de Beaune, berceau de ce vin, est l’une des régions les plus célèbres de Bourgogne. Son climat semi-continental, rythmé par des hivers froids et des étés doux, permet une maturation lente et homogène du raisin, idéale pour le Pinot Noir. Les sols de Pommard, plus argileux que dans d’autres secteurs de la Côte de Beaune, confèrent des vins plus puissants, taillés pour la garde, sans jamais perdre en élégance. L’histoire viticole de la région, profondément ancrée depuis le Moyen Âge, impose le respect et la tradition tout en permettant l’expression de chaque parcelle.
Pour accompagner ce Pommard Nuiton-Beaunoy, privilégiez une cuisine de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un bœuf bourguignon, du gibier à plume comme un canard rôti aux cerises, ou encore des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté vieux. Osez également le marier avec un plat de champignons forestiers ou une belle pièce de filet de bœuf sauce aux morilles, pour révéler toute sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour que le bouquet s’exprime pleinement. Ce Pommard pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
